I det här receptet ska jag avslöja min hamburgerdressingen som är inspirerad av den amerikanska multinationella snabbmatskedjan som främst serverar hamburgare. Första gången jag åt på Shake Schack var 2015 och beställde då en dubbel Shackburger som är deras ikoniska klassiker. Den serveras med ost, sallad, tomat och hamburgerdressing. I grund och botten påminner den om Mcdonalds Big Mac dressing men inte lika artificiell. Jag har helt blown away efter mitt första besök på Shake Shack som inte bara hade en god hamburgerdressing utan även smashade sina köttpuckar vilket gjorde deras burgare till en fröjd. Perfekt fluffigt bröd, goda krispiga grönsaker, umamarikt och saftigt hamburgerkött som bäddades in av den söt, salt, syrliga hamburgerdressingen. Om ni vill se hur jag tillagar mina burgare efter inspiration från Shake shack rekommenderar jag mitt recept för Smashburgare som ni hittar här.
Efter besöket åkte jag hem till Sverige igen och bestämde mig för att blanda ihop min egen Shake Shack-sås och kom fram till receptet nedan. För informationens skulle så är basen i såsen och som är obligatoriska är majonnäs, ketchup och amerikansk senap. Därefter går det att krydda den i lite olika riktningar efter smak, exemplevis om ni gillar hetta går det alldeles utmärkt att addera extra cayennepulver eller varför inte hacka ner jalapeño. Eller om ni vill ha den något sötare i smaken så addera extra ketchup till såsen.
Recept (4-6 hamburgare)
Ingredienser
- 1,5 dl majonnäs (egengjord, hellmans eller Heinz)
- 4 skivor inlagd gurka, motsvarar ca. 1 hel inlagd gurka (US dill pickles är bäst)
- 1 msk ketchup
- 1 msk amerikansk yellow mustard – gul senap (funkar med annan senap men den amerikanska gula är bäst)
- 0,25 tsk vitlökspulver (funkar med typ en halv färsk riven också)
- 0,25 tsk paprikapulver
- cayennepeppar
Gör så här:
Om ni tänker använda hemmagjord majonnäs till att göra hamburgerdressingen så börjar vi med den. Gör er majonnäs enligt detta recept, se länk.
Blanda majonnäs, amerikansk senap och ketchup till en homogen sås. Hacka och addera gurkan samt resten av kryddorna. Klart!
Tips:
Ett tips är att göra hamburgerdressingen minst 1 timme innan ni lagar hamburgarna så den får stå och vila i kylen så att smakerna kommer fram. Det går minst lika bra att göra den redan dagen innan ifall ni vill förbereda dressingen. Om ni äter pommes frites till hamburgarna så är ett tips att göra dubbel sats av hamburgerdressingen då det fungerar utmärkt till att doppa pommesen i. Om det blir sås över så funkar den utmärkt som tillbehör till exempelvis stekt kyckling, fläsk, nötkött eller varför inte till en bit friterad fisk som substitut till remouladsås. Som jag nämnde ovan i receptet så är själva såsen basen majonnäs, ketchup och amerikansk senap och har ni det som bas så går såsen att krydda på precis enligt egna preferenser. Jag gillar stark mat och brukar addera hackad chili eller några stänk med tabasco, Sriracha eller liknande. Hamburgerdressingen går också utmärkt att göra helt vegansk om ni väljer en majonnäs utan ägg
Hamburgerdressing och prepp inför hamburgermiddag
Grillad burgare á la Shake Shack
Gör dubbelsats av hamburgerdressingen för att doppa pommesen i.
