Kungsgrillens Aioli

När jag växte upp i Stockholm under sena 80-talet var ett av mina stora intressen att gå på bio och på den tiden fanns inte lika många biografer som det finns idag. Min familjs go-to biograf var på den tiden Filmstaden Sergel på Hötorget i Stockholm. För mig var det något speciellt med att få gå på bio för det var så mycket mer än bara att se en film. Det var mat, dryck, snacks, vänner och framförallt något att se fram emot. Vi brukade alltid i samband med biografbesöket äta något och min bror och jag turades om att välja var vi skulle äta. Mitt absoluta favoritställe och som jag oftast valde för en bit mat innan eller efter bion var Kungsgrillen som låg på Holländargatan 1. Där serverades allt du kan tänka dig som finns på en grill; hamburgare, kebab men även rätter som fish’n’chips, grillad kyckling, sallader och mycket mer. Och till i princip samtliga rätter serverades Kungsgrillens kända aioli som var den såsen som jag längtade efter och craveade hela tiden. Idag finns dessvärre inte Kungsgrillen kvar och istället ligger där Bianca Ingrossos ex. Philippe Cohens pastarestaurang Posto. När jag fick höra att de skulle stänga så blev jag väldigt nostalgisk och det var tvungen att fråga efter deras magiska aiolirecept som jag har vuxit upp. Jag har tidigare frågat om receptet men de har aldrig velat avslöja det. Med stor förvåning kunde dig äntligen avslöja receptet. Hoppas att några utav er att liknande minnen av Kungsgrillen och jag själv är glad att kunna dela med mig av såsen till er. Den funkar som sås till väldigt mycket, allt i från grillat kött i form av nöt, fläsk, fågel, lamm, kyckling men även fisk, pommes och dip till chips. Det här receptet brukar jag göra för 2-4 personer beroende på vad vi ska äta, den går toppen att spara och smakar ännu bättre dagen efter. Håller i kylen minst 1 vecka (om inte längre). När det kommer till val av majonnäs så är min favorit Hellmans, den har en bra konsistens och smakar gott. Och val av crème fraîche spelar mindre roll men jag brukar allt som oftast köpa ekologiska produkter.

Innehåller reklam via annonslänkar

Recept

Börja med att skala och riv vitlöken med zestjärn. Microplane gör de bästa riv- och zestjärnen. Blanda ihop alla ingredienser ordentligt och låt stå minst 30 min i kylen. Ta fram och njut. Den blir mer smakrik upplevs mer balanserad efter en natt i kylen.