Vi svenskar äter kopiösa mängder thaimat och då främst hämtmat / take away från mindre thaikioskar eller thaivagnar. I Stockholmsområdet där jag bor finns ett par ställen som är riktigt bra. Mina favoritrestauranger när det kommer till hämtmat av thai är bl.a. ett relativt nytt ställe som har tagit över den gamla grillkiosken vid St Eriksplans tunnelbanestation. Idag huserar Siam Square soi 10 i den kiosken och de levererar riktigt bra take away thaimat. Ett annat ställe utanför stan är Vinsta Thai street food som ligger i Vinsta och är en thaikiosk med en thailändsk ägarinna som lagar otroligt bra thaimat. Om ni vill lyxa till det så är ett go-to ställe Thongwiset på Hornsgatan på Södermalm där man både kan äta på plats med även ta med sig och beställa vid Uber Eats eller Qopla. Vill ni har next level-thaimat så ska ni gå till Farang på Tulegatan. Det är mer av thailändsk fine dining och gillar ni thailändsk mat så bör ni prova Farang. Dels är det ett trevligt ställe med god mat och goda drinkar. Men det som slår mig när jag är där är att allt är så runt, balanserat och välmatat. Här kommer recept på en utav mina favorit take-away rätter från thaikiosen som är chicken cashew, kyckling cashew eller Gai Pad Med Mamuang som det heter i Thailand.
Recept
Tidsåtgång: 30min
Ingredienser
För 4 portioner:
- 4st urbenade kycklinglår/ 2st kycklingbröst, strimlad
- 1 dl rostade cashewnötter
- 1 gullök, skivad
- 1-2 paprika, grovt delad
- 2 vitlöksklyftor, skivad
- 5 cm ingefära, strimlad
- Maizena för att reda såsen (blanda 50% maizena 50% vatten )
Sås:
- 3 dl kycklingbuljong (3dl vatten utspätt med 1 msk kycklingkoncentrat)
- 3 msk hoisin eller ostronssås (eller mixa ihop 50/50)
- 1-2 msk sojasås
- salt/msg och vitpeppar
- 1 msk socker
- 1 msk sesamolja
Gör såhär:
Blanda såsen. Skiva och strimla kycklingen i önskad storlek. Hetta upp en stekpanna eller wokpanna. Häll i neutral olja (matolja, rapsolja). Stek/woka vitlök och ingefära en snabbis för att sedan ha i kycklingen. Stek under omrörning tills kycklingen är genomstekt. Häll av allt på en tallrik och fortsätt med grönsakerna. Torka ur pannan och ha i en skvätt neutral olja igen. Gå i med paprika och lök, stek/woka 3-4min. Gå i med kycklingen, såsen och cashewnötterna. Koka ihop i några minuter. Red såsen med maizena- och vattenmix till önskad konsistens. Servera med nykokt jasminris.
