Kockkniv – Bästa kockkniven enligt mig

Vad ska man tänka på när man köper en kockkniv? Hur många knivar behöver man? Vilket material ska man välja? Vilken hårdhet? HRC? Hur slipar man sin kockkniv? Vilken vinkel ska kniven ha när den slipas? Vilket handtag är bäst, västerländskt eller asiatiskt / japanskt skaft? Vad betyder Gyuto? Vilken är den bästa kockkniven? Skillnad mellan billigare och dyrare knivar?Frågorna är många och jag ska försöka besvara de allra väsentliga frågorna som dyker upp inför köp av en ny kockkniv vare sig du är en glad amatör eller inbiten kock med lång erfarenhet.

Innehåller reklam via annonslänkar

Bästa kockknivar

Nedanför hittar du de kockknivar som jag tycker är bäst. Bästa premium-kockkniven och bästa budget-kockkniven.

–

Varför införskaffa sig en bra kockkniv?

Det är roligare att arbeta med en bra och vass kniv. En kockkniv kan påverka en maträtts slutresultatet till det bättre eller sämre beroende på om den är vass eller slö. Till exempel kan en slö kockkniv att förstöra en köttbits fibrer vilket gör att den tappar mer köttsaft vid tillagning än en köttbit som skurits med ett kliniskt snitt. Ett annat exempel är att det blir enklare att skära sina råvaror i rätt storlek stort som smått och i många rätter är det avgörande för hur känslan av råvaran ska upplevas av den som äter maträtten. En bra kockkniv med skärpa och balans kommer att minimera risken för att skada och slinta sig med kniven när du använder den. Med andra ord är risken större att du gör illa dig med en slö kniv för att du applicerar mer kraft när du skär för att kompensera den dåliga skärpan. Om du då slinter så är risken större att skadan du orsakar blir mer allvarlig pga. kraften som har applicerats i själva snittet.

Vad är en kockkniv och vad används den till?

Kockkniven är den mest allrounda kniven som vi har i köket. Kockkniven är vanligtvis spetsig och har ett rundat blad vilket gör den perfekt för att skära, hacka grönsaker eller portionera kött.

Den finns många olika typer av kockknivar och bladlängden kan variera från 16 cm upp till hela 30 cm. Den är med andra ord baskniven i ditt knivset. 

Europa / västerländskt vs. japanskt / asiatiskt handtag

I Europa har vi en produktion av enkelstålklnivar dvs. Enkel 

Vilken är den bästa kockkniven?

Skillnad mellan billigare och dyrare knivar?