Spenatsoppa är verkligen den perfekta vardagsmaten. Den är god, nyttig och är klar inom 30 minuter. Jag älskar soppor, speciellt när det börjar bli mörkare och kallare ute. Då finns det inget bättre än att avnjuta en god, värmande skål med soppa. En soppa som ligger mig varmt om hjärtat är spenatsoppa med kokt ägg. Denna nyttiga klassiker som väcker massa barndomsminnen är inte bara god utan innehåller massor med nyttigheter så som antioxidanter, vitaminer och mineraler.
Sidan innehåller reklam via annonslänkar
Recept
Ingredienser
- 500 gram Spenat, hackad och fryst
- 1 msk Smör
- 1 Gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 liter vatten
- 2 st tärningar hönsbuljong (funkar lika bra med grönsaksbuljong)
- 1 dl grädde
- 1 krm muskotnöt, riven
- Salt
- Peppar
Tillbehör:
- 4 st kokta ägg
Gör så här:
Börja med att koka äggen till önskad konsistens. För att uppnå en krämig gula som på bilden fyller jag en liten kastrull med ägg och vatten så det täcker, låter vattnet koka upp med lock och sedan får det koka prick 7 minuter på min induktionshäll (brukar vara något kortare på vanlig spis ca. 6 – 6.5 minuter).
Samtidigt som äggen kokar fortsätter du med att skala och hacka gul lök och vitlök. Värm en kastrull med smör och svetta löken på medelvärme i några minuter. Den ska inte ta färg utan bara lätt mjukna och bli transparent. Tillsätt därefter den frysta hackade spenaten och fräs ytterligare 1-2 minuter under omrörning. Gå därefter i med buljongtärningarna och vatten och låt sjuda under lock i ca 10 minuter. Avsluta sedan med att ha i grädden samt smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Låt sjuda 5 minuter till.
Valfritt: Soppan är nu klar men har en relativt ”grov” konsistens. Jag brukar mixa soppan som hastigast ca 5-10 sekunder för att göra den något slätare men den ska fortfarande har textur.
Servera soppan med de kokta halverade ägg som på bilderna.
