Smulpajen måste vara den enklaste av alla pajer. Blåbär är för mig synonymt med smulpaj. Ute i skärgården i ett något sämre utrustat kök och en fullproppad kyl lämpar sig den också perfekt. Jag gör den med mjukt smör – något som vissa kanske skulle ha invändningar mot men också befriande och i linje med avslappnad semesterlunk. Ingenting ska in och ut i kylen och eller frysen. Inget smör som inte får smälta, ingen deg som måste vila etc. Texturen blir kaklik och mjukare. ”Sandig”, om man vill referera till pajdegen Sablée som också görs på mjukt smör.
Sidan innehåller reklam via annonslänkar
Recept
Ingredienser
För en pajform:
500 gram blåbär
100 gram smör
1.5 – 2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1-2 msk socker (beroende på hur söt man vill ha sin paj)
1 msk maizena / potatismjöl
1 nypa salt
Gör så här (ett icke-recept):
Plocka en djup tallrik full av blåbär. Om grannen har några hallon så tveka inte. Skär upp ca 100 gram smör i kuber med hjälp av smörpaketets viktmarkeringar. Sätt ugnen på 200 grader. När smöret är mjukt blandar du i mjöl, havregryn, socker och salt. Blanda med fingrarna till en smulig massa.
Blanda bären i en medelstor ugnsfast form med en liten näve socker och en stor nypa med maizena eller potatismjöl.
Smula degen över bären och skjutsa in i ugnen. I det här skedet brukar jag även ha på en nypa fling salt, vilket bryter av det söta på ett mycket trevligt sätt. In med pajen i ugnen i ca. 25-30 minuter eller tills ytan är gyllenbrun och blåbären bubblar som lava längs med sidorna av formen.
