På sensommaren och hösten brukar skogen vara full av blåbär och vad passar då inte bättre än att baka en härlig blåbärspaj! Givetvis går det också bra med frysta blåbär som har fått tina i rumstemperatur eller i kylen över natten, tänk då på att strö lite extra mjöl eller potatismjöl på dem då de ofta är mer vattniga än färska bär.
Knäckig och härlig blåbärspaj som precis kommit ut från ugnen
Recept blåbärspaj (för en pajform)
Ingredienser
- 2 dl havregryn
- 2 dl vetemjöl
- 1,5 dl socker
- 150 gram smör
- 1 krm salt
- 500 gram blåbär (ca 7-8 dl)
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
Gör smuldegen, jag föredrar att göra min smuldeg med hälften vetemjöl och hälften havregryn. Blanda kylskåpskallt smör som du skurit i små kuber, vetemjöl, havregryn, socker och salt i en bunke. Nyp ihop ingredienserna tills det bildas lite större degklumpar.
Smörj en pajform (som är ca 22-26 cm i diameter) och häll i blåbären. Strö över lite potatismjöl över och socker om man vill ha en lite sötare paj. Själv tycker jag om när blåbären inte blir för söta så jag brukar skippa det extra sockret, men det är en smaksak. Fördela därefter smuldegen över blåbären och avsluta om du vill med någon extra nypa flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills pajen fått fin gyllenbrun färg. Klart!
Servera med en enkel vaniljsås (enligt recept nedan) eller en god vaniljglass, alternativt lättvispad grädda blandad med lite vaniljsocker.
Bild på tinande blåbär med potatismjöl på så att det inte bli för vattnigt i ugnen
Bild på blåbärspaj innan ugnen
Recept vaniljsås (4 personer)
Ingredienser
- 3 äggulor
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl 3% mjölk
- 0,5-1 dl socker (beroende på hur söt man vill ha den)
- 1 vaniljstång eller äkta vaniljpulver
Gör så här:
Blanda grädde och mjölk i en kastrull. Skrapa ur fröna ur vaniljstången med baksidan på en vanlig matkniv – lägg i vaniljfröna och stången (alternativt vaniljpulvret) i kastrullen med mjölk och grädde och låt det koka upp. Ta av kastrullen från värmen när det fått koka upp ordentligt.
Vispa äggulor och socker pösigt i en bunke, gärna med elvisp. Häll därefter i gräddblandningen (lite successivt dvs inte allt på en gång) i bunken med äggsmeten och fortsätt hela tiden vispa. Häll sedan tillbaka smeten i kastrullen och låt sjuda på svag värme. Fortsätt röra med en slev eller handvisp tills såsen börjar småbubbla och tjockna till sig. Dra av från värmen och låt den svalna. Servera direkt om du vill ha varm sås eller ställ med fördel in i kylen och låt svalna. Såsen håller några dagar i kylskåp och passar perfekt till alla söta pajer.
