Nu kommer recept på min absoluta favoriträtt på julbordet, Janssons frestelse!
Det är den rätten som måste finnas på julbordet enligt mig. En nygräddad Janssons frestelse som sprider härlig doft i köket under julafton är det inte mycket som slår. Min Janssons frestelse skiljer sig något från de klassiska recepten eller egentligen inte så mycket. Jag adderar en matsked tomatpuré i min gräddblandningen och det påverkar inte smaken men ger min Janssons frestelse en finare färg.
Recept för 4 personer
Ingredienser
- 1 kg, skalad fast potatis
- 1 stor gul lök
- Olja
- Smör
- 1 burk Grebbestad ansjovis 100g
- 1 msk tomatpuré
- 3 1/2 dl vispgrädde
- Salt
- Ströbröd
Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader.
Börja med löken, den ska strimlas och sedan sauteras i stekpanna på medelvärme i en neutral olja och en matsked smör. Och det är viktigt att steka löken innan för annars kan vätskan från löken skära sig med grädden. Löken ska bli mjuk och jag tycker det är gott om den får lite färg men inte för mycket. Rör i löken då och då.
Fortsätt med fasta skalade potatisen som strimlas i större ”tändstickor” eller julienne som det heter på kockspråk. Enklaste är att skära av en kant på potatisen så den går att ställa upp så den står stadigt. Då blir det enkelt att skära potatisen i skivor för att sedan strimla potatisen i lagom stora strimlor, inte för fint med heller inte för grovt.
Nu är det dags att blanda ihop gräddblandningen. Ta fram en bunke och ha i grädde, ansjovisspad från en burk ansjovis, tomatpurén och en nypa salt. Vispa ihop till en homogen blandning.
När alla delar nu är klara så är det dags att montera allting i en form. Ta fram en ugnsfast form. Den jag använder är 25×16 cm. Börja med ett lager potatis i botten, fortsätt med löken som ska ligga som ett lager över potatisen, fördela sedan ut ansjovisfiléerna på löken. Jag brukar spara några enstaka ansjovisfiléer att toppa med. Lägg på resten av potatisen och toppa med de sista ansjovisfiléerna. Avsluta med att ha på gräddblandningen jämt fördelat och se till att den tar sen in överallt, toppa med ströbröd och några klickar smör (jag brukar använda osthyveln).
Grädda i ugnen på 175-180 grader i ca 60 min. Den är klar den har fått gyllenbrun fin färg.
Bild på Janssons frestelse innan ugnen
Janssons frestelse serverad på julbordet
Tips:
Det går att byta ut tomatpuré mot orökt kaviar som ger Janssons frestelsen en något fylligare smak. Ett annat tips som jag ibland gör är att jag gräddar den utan ströbröd i början och när den börjar blir klar efter 45-50 minuter så tar jag ut den, höjer värmen på ugnen till 200 grader, toppar med ströbröd och avslutar gräddningen i ugnen i 10 minuter. Det är smaksak, båda varianterna blir bra. Använd gärna en sil när ni fördelar ströbrödet, då får ni ett jämt och fint lager.
