Jag älskar korvstroganoff och mina smakreferenser kommer från skolans korvstroganoff. Och för mig var skolans korv stroganoff enkel, krämig och god. Alla har sina egna recept när det kommer till korv stroganoff och här kommer mitt grundrecept som givetvis kommer att pimpa med exempelvis en vitlöksklyfta, soja för sälta & umami, chili för den som gillar hetta eller varför inte med färska kryddor som persilja eller dill som vissa gillar att ha i sina korv stroganoff. En annan vattendelare när det kommer till korvstroganoff är om korven ska ha stekyta eller inte. Jag personligen brukar ge korven en aningens färg för jag tycker att det förhöjer smaken i rätten medan skolans variant knappt hade brynt korven. När det kommer till tillbehör så är jag klassisk i min smak och serveras ris till men det går utmärkt att servera både pasta, potatis eller varför inte potatismos.
Sidan innehåller reklam via annonslänkar
Recept
Ingredienser
För 4-6 personer
- 1 st falukorvsring (ca 800g), skuren i strimlor
- 1 gul lök, skuren i strimlor
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk ketchup eller chilisås
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk dijonsenap
- salt och svartpeppar
- smör och rapsolja/olivolja till stekning
Gör så här:
Börja med att skära falukorven i strimlor och stek i lite olja och en klick smör tills korven får önskad färg. Jag gillar en gyllene härlig stekyta men inte för mycket färg.
Under tiden skär upp gul löken i strimlor och fräs tillsammans med korven någon minut tills den mjuknar. Gå sedan i med tomatpurén och fräs den ytterligare någon minut så den beskan och den skarpaste syran från tomatpurén försvinner.
Pudra sedan över vetemjölet försiktigt och blanda runt så mjöljet blir fint fördelat för all korv och lök. Gå sedan i med grädde och mjölk som med fördel kan blandas och värmas upp i en separat kastrull. Genom att tillsätta varm vätska istället för kall, minimeras risken att gräddmjölken bränns i stekpannan och korvstroganoffen kommer bli klar snabbare. Låt korv stroganoffen sjuda i 10-15 minuter så att allting kokar ihop och eventuellt mjölsmak försvinner.
Avsluta med att smaka av med salt, peppar, ketchup/chilisås och dijonsenap. Servera tillsammans med nykokt ris, pasta eller potatis. Garnera med finhackad persilja eller dill.
Tips: Om man vill att tillagningen ska gå snabbare så kan du värma grädden och mjölken i en kastrull innan du har i den. Det går också utmärkt att göra en vegetarisk korvstroganoff eller varför inte en vegansk korvstroganoff. Byt endast ut korven och mejeriprodukterna mot lämpliga substitut.
