Sidan innehåller reklam via annonslänkar
Recept
Ingredienser
För 4 personer:
- 250 gram cannellini-bönor, blötlagda över natten (Funkar även med stora vita bönor)
- 2 gullökar, hackade
- 2 morötter, hackade
- 2 selleristjälkar, hackade
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 lagerblad, hela
- Torkade chiliflakes, efter smak
- En kvist rosmarin / timjan / persilja (använd det som finns)
- 300 gram svartkål, (funkar med grönkål också)
- 1 burk hela tomater
Gör så här:
Puttra igång ca 250 gram bönor (blötlagda över natten) i en kastrull med nytt vatten som täcker med några cm. I en annan kastrull fräs i olivolja, rätt så grovhackade: 2 lökar, 2 morötter, 2 selleristjälkar tills helt mjuka utan att ta färg. Salta lite grann också. Jag brukar salta då och då istället för att bara salta i slutet. Låt den här processen ta sin tid, ca 20-30 min. Det ska bli helt mjukt som om du skulle kunna äta det direkt. Tillsätt 2 skivade vitlökar, 2 lagerblad, en nypa torkad chili och eventuellt färska örter om du har hemma. En kvist rosmarin är gott. Men har du timjan- eller persiljekvistar funkar det lika braAnvänd det som finns. Fräs några minuter till.
Tillsätt 1 burk hela tomater. Mosa med händerna innan de landar i kastrullen. Tillsätt bönorna och dess kokvätska. De borde börja närma sig). Låt det koka upp och justera värmen så det puttrar harmoniskt. Skölj och skär upp ca 300 gram svartkål. Till den här rätten brukar jag ha med stjälken. Låt det hela puttra på tills svartkålen går mot en mer militärgrön färg och stjälken är mjuk. Kontrollera också att bönorna är mjuka. Släng i ett par nävar torrt bröd och smaka upp med salt och peppar. Känns det torrt så kan du addera lite vatten men det ska vara en rätt så tjock soppa. Låt gärna soppan svalna en aning innan du äter. Servera sedan med en generös mängd god olivolja och lite riven parmesan. Soppan görs med fördel dagen innan den ska ätas så alla ingredienser får lära känna varandra ordentligt.
Det går såklart att göra med konserverade bönor men då går du miste om det goda bönvattnet. Använd vatten eller grönsaksbuljong istället.
Denna toskanska bonniga brödsoppa går att variera i all oändlighet. Använd de råvaror du har hemma. Bönor går att variera i oändlighet samma med grönsaker, exempelvis går det att tillsätta färsk mangold, potatis, färska eller torkade kryddor. Det viktiga är att soppan inte blir för torr det vill säga att mängden vätska kontra mängden innehåll blir rätt.
