Om jag måste välja en sås att servera till grillad mat så som grillat kött, fisk, kyckling, grönsaker osv. så är valet givet, chimichurrin har de senaste åren blivit en stor favorit här hemma. Min chimichurri skiljer sig något från orginalreceptet men jag har provat många olika recept och dessa har mynnat ut i följande recept. Den är enkel att göra och görs med fördel dagen innan den ska serveras så alla smaker får känna på varandra och bilda en homogen örtig, syrlig och något het sås som får munnen att dansa tillsammans med en grillad köttbit. Ett tips när det kommer till chimichurri är om den ska äta direkt går det med fördel att använda 2 st vitlöksklyftor så att den lyfts fram men om såsen görs dagen innan räcker det med 1 vitlöksklyfta då den kommer att ge smak till oljan tills dess att den serveras. Såsen håller sig dessutom i kylen i upp till 7 dagar.
Sidan innehåller reklam via annonslänkar
Recept
Ingredienser
För 4-6 personer:
- 1 kruka persilja
- 1 kruka dill
- 1 kruka koriander
- 1 dl neutral olja (rapsolja, solrosolja, matolja)
- 1 chili
- 1-2 vitlöksklyftor (1 räcker om såsen görs i förväg och hinner stå till sig)
- 1-2 msk rödvinsvinäger (funkar även med vitvinsvinäger eller citronsaft)
- 0,5 tsk torkad oregano
- Salt (ca. 0,5 tsk) och peppar efter smak
Gör så här:
Börja med att hacka upp samtliga färska kryddor och lägg i en skål. Fortsätt med att skala och hacka vitlök samt chili fint och ha i skålen. Om någon är känslig mot hetta går det bra att ta bort kärnorna ur chilin annars hacka ner hela. Avsluta såsen med att i vinäger, olja och torkad oregano och blanda ihop allting. Smaka av med salt, peppar och se till att syran är balanserad i såsen. Låt såsen stå gärna över natten innan den serveras eller åtminstone 1 timme.
