Vodkapasta, pasta med vodkasås, spaghetti alla vodka eller vodka pasta. Kärt barn har många namn. Denna pastaanrättning har blivit en modern klassiker och sägs ha uppkommit på 1980-talet. Det här är en amerikansk-italiensk pastarätt med härlig sälta från baconet, krämigheten från grädden och parmesanen och en extra kick från vodkan och chilin. Vodkapastan går att göra helt vegetarisk genom att utesluta bacon eller annat fläsk i rätten. Det går också utmärkt att använda halloumi som substitut för bacon eller annat fläsk om du vill servera en vegetarisk variant av rätten.
Sidan innehåller reklam via annonslänkar
Recept
Ingredienser
För 4 personer:
- 500g Spaghetti
- 1 paket bacon (funkar bra med sidfläsk eller pancetta), ca 100-130g skivad i önskad storlek ca 0.5 cm.
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 1/2 gul lök (en halv gul lök), finhackad
- 3 msk tomatpure
- 1 dl vodka
- 3 dl vispgrädde
- 100 gram parmesan (ca. 2 dl), finriven
- 2-3 krm chiliflakes
- 1 dl pastavatten
- Salt och svartpeppar
Gör så här:
Börja med att sätta på pastavatten och koka pastan ”al dente” i saltat vatten, det ska finnas en liten kärna och tuggmotstånd i pastan. Om det står 12 minuter på paketet så bör pastan tas av vid 10 minuter.
Fortsätt med att skiva bacon och stek på medel+ värme tills fläsket får en gyllene färg ca, 5 minuter. Under tiden hacka upp lök och vitlök och gå i med det när baconet är klart.
Fräs ytterligare någon minut så att löken och vitlöken mjuknar något, dessa ska inte ta färg. Gå sedan i med chiliflakes och tomatpuré som även den ska stekas ur någon minut.
Ha sedan i vodkan dvs. déglacera pannan med vodka för att på så sätt ta vara på alla smakämnen efter stekning av baconet. När vodkan har avdunstat har du i grädden samt 2-3 msk pastavatten och låt koka ihop i några minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.
Häll av pastan när den här klar, spara lite (ca 1 dl) utav pastavattnet om det skulle vara så att såsen behöver spädas ut något.
Avsluta med att blanda ihop pastan med såsen och har i parmesanen under konstant varsam omrörning. För säkerhetsskull ta bort kastrullen eller traktörpannan från värmekällan så att parmesanen inte riskerar att bli klumpig och grynig.
Servera pastan toppad med t.ex. extra parmesan, några drag med svartpepparkvarnen eller varför inte lite finhackad persilja.
Tips: Tänk på att den här typen av pastasås som innehåller ost och stärkelse kommer att stela och tjocka till sig när den svalnar. Det är därför viktigt att göra pastasåsen något lösare i konsistensen så att den blir perfekt krämig och tjock i konsistensen när ni äter.
