Bananbröd som det heter i folkmun eller banankaka som jag kanske skulle kalla det. För det är just vad det är en kaka med övermogna bananer, något typ av mjöl exempelvis, vetemjöl, mandelmjöl eller varför inte en blandning båda mjölsorterna, socker och smör. Bananbröd funkar lika bra till frukost med jordnötssmör och sylt lite som en peanut jelly sandwich eller som fikabröd till kaffet. Sedan jag blev förälder är detta ett recept som jag återkommer till ofta. Barnen gillar det, den är lagom söt och går att variera i mängder. Perfekt att ta vara på bananer som börjar bli svart och övermogna (ju mörkare bananer desto godare blir kakan i mitt tyckte).
Recept
Ingredienser
- 100 g rumsvarmt smör
- 2 dl (180 gram) strösocker
- 2 ägg
- 4 mogna bananer
- 3.5 dl (210 gram) vetemjöl
- 1 tsk (5 gram) bakpulver
- 1 tsk 4 gram) salt
- 0.5 tsk (4 gram) vaniljpulver av god kvalitet (funkar med vaniljsocker också)
- 0.5 tsk (4 gram) malen kanel
- smör + ströbröd till formen
Gör så här:
Börja med att sätta på ugnen och värm till 175 grader varmluft. Smörj en sockerkaksform med rumstempererat smör (går lika bra med en brödform (ca 25 x 12 cm) och ”mjöla” med ströbröd så att kakan inte fastnar i formen.
Fortsätt sedan med att mäta upp och blanda ihop vetemjöl, bakpulver, salt, kanel och vaniljpulver. Jag brukar alltid väga mina ingredienser för enkelhetens skulle så därför har jag även skrivit ut vikt på respektive ingrediens i receptet. För att försäkra sig om att inte det inte finns några klumpar i de torra ingredienserna så brukar jag alltid väga, sedan sila igenom i en bunke och blanda ihop allting.
Ta fram en bunke och elvisp. Fortsätt med att vispa ihop smör och strösocker tills det blir vitt och fluffigt.
Vispa upp äggen, rör ned 4 mosade bananer och häll sedan ned blandningen i smörsmeten. Vispa till en fluffig smet.
Ta fram bunken med mjöl, salt, kanel, bakpulver och vanilj och blanda ihop det tillsammans med smeten som precis vispats fluffig. Rör ner lite i taget för att undvika klumpar.
När all alla torra ingredienser är i och ni har fått en homogen smet så häll över smeten formen. Om ni vill ha i någon frukt, nötter eller choklad i brödet så ha ni i det i smeten innan ni häller över det i formen.
Grädda sedan på 175 grader i varmluftsugn i ca 50 minuter, tills att brödet är gyllenbrunt.
Låt sedan brödet svalna och servera det i skivor.
Tips:
Som jag nämner i receptet går det mycket bra att variera bananbrödet med allt i från torkad frukt till nötter som mandel, hasselnöt eller valnötter eller varför inte en näve grovhackad mörk choklad. Senast jag gjorde detta recept rörde jag ner mörk choklad och valnötter och det gifte sig verkligen. Frukt som passar till bananbrödet är torkade tranbär, dadlar, plommon, persika och egentligen all typ av torkad frukt. Det är bara fantasin som sätter gränser. Det går också utmärkt att frysa in bananbrödet i skivor för att sedan ta fram och rosta när vi väl vi äta. Om ni äter som kaka så fryser ni inte den i lagom bitar och tar ut den dagen innan ni ska äta den.
