Jag är en person som verkligen älskar högtider. Inte för att högtider är högtider utan för att jag får äta traditionell mat och i synnerhet sill. Jag kan längta till julafton för då är sillgamet på topp och det finns tid att göra ett par olika, allt ifrån klassisk inlagd, krämiga varianter, stekt inlagd strömming, Matessill, Lerpottasill, Brantevikssill, Anjovissill och alla andra olika typer av kryddningar. Sill är bland det bästa jag vet och sillarnas sill är Matjessill med brynt smör. Matjessill är kanske inte favoritsillen hos många då den är åt det saltare hållet men med det feta och nötiga från det brynta smöret tillsammans med en syra och svalka från gräddfilen och krämighet från äggen blir det är perfekt kombo.
Sidan innehåller reklam via annonslänkar
Ingredienser
För 4-6 personer (eller till ännu fler vid exempelvis ett julbord där det serveras andra sillsorter):
- 400 gram matjessill, ca 3-4 hela filer skurna i önskade bitar
- 150 gram smör
- 1 stor rödlök (eller 2 små), finhackad
- 1 knippe gräslök, finhackad
- 4 ägg, kokta
- 2-3 st dillkvistar till garnering
Gör så här:
Börja med att koka äggen, jag kör 7 minuters ägg på induktion fr.o.m att det börjar koka. Då får jag en fast med lätt krämig äggula. Fortsätt med att förbered resterande råvaror dvs. hacka rödlök, gräslök i önskad storlek och skär upp matjessillen i bitar. Skala äggen och hacka upp vitan och dela på gulan (funkar lika bra att hacka upp hela ägget om man vill det).
Lägg upp allting på ett fat enligt bilderna eller på något annat tjusigt sätt. Jag brukar göra som raddor med sill, äggvita, rödlök, gräslök och sedan toppa med de halva äggulorna och dillen.
Avsluta med att bryn smöret i en kastrull, häll några matskedar över sillen och servera resten vid sidan av för de som vill ha mer brynt smör.
Servera tillsammans med potatis och gräddfil.
